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要诀一切割市场找到核心用户2019iyiou

2019/05/14 来源:凉山信息港

导读

随着BAT三大阵营全线开火外卖市场,外卖O2O这个词,是想低调都低调不起来,目前,坊间流传有两种切入方式,以百度阿里饿了么为首的平台型外卖,

随着BAT三大阵营全线开火外卖市场,外卖O2O这个词,是想低调都低调不起来,目前,坊间流传有两种切入方式,以百度阿里饿了么为首的平台型外卖,以到家美食,生活半径为代表的物流型外卖。笔者认为,此二者虽布局甚广,天雷阵阵,耗费资金动辄以亿记,自有一副黄河之水天上来,奔流到海不复回的气势。但符合移动互联去中心化精神的,再利用区域化长尾效应的垂直细分的O2O外卖市场,必将会成为有看点的外卖产出方式。如何寻找足够细的市场,利用外卖的风口,巨头的平台,自媒体式的营销,实现以一破百的效果,才是属于创业者的,外卖O2O的正解。

根据笔者长期的观察,目前,已经有此类创业的先行者,他们自诞生以来,就没有自己的实体店。寻找细分市场的突破口,例如瘦身功能餐的有柚,专营沙拉的甜心摇滚沙拉,只卖麻辣海鲜的麻库,配送冷饮零食的爱鲜蜂,还有看重了夜间市场的夜宵产品。利用站,独立APP,,微博等线上工具直接订餐,提供非凡的从包装到物流的线下体验,通过令人惊喜的服务让客户感动,自发成为线上分享者,完成线上到线下再回到线上的体验。为此,笔者总结了几个实践要诀:

要诀一:切割市场,找到核心用户

创业型外卖O2O有两大难点,店面人工成本虽然节省了,但包装,物流与宣传都是重点与难点,很多创业型外卖因为贪大求多,导致产品同质化严重,战线过长,运力跟不上,在与品牌外卖的竞争中,不堪一击。在风浪中生存的,必然是精确自身定位,聚集核心用户的创新者。例如甜心沙拉,定位为爱生活,爱环保的高级办公室白领工作餐,目前,只在高级白领集中的国贸和望京一带配送,较少的产品线,可以做到包装上的统一,而目标人群集中配送,解决了小成本餐饮物流难的问题。

要诀二:利用现有平台,扩大宣传窗口

社交络的大热,导致很多创业者把所有目光集中于微博,等社交媒体,而餐饮业,本身就有足够的话题性与分享性,例如大众点评,各个美食类应用。专业餐饮站的口碑积累效果丝毫不亚于微博。同时,借势于外卖O2O的东风,淘点点,百度外卖都会产生品牌上升效应,作为依托互联的外卖商家,一切平台皆可为我所用,一切物流皆可为我服务,好风凭借力,送我上青云。例如爱鲜蜂,就在大众点评上开设店,利用大众完善的评价体系,更好的宣传自我品牌。

要诀三:服务要,物流要解决

考验外卖商家的就是服务是否让人爽了又爽,是否以之为骄傲,是否迫不及待主动分享,服务这个概念,贯穿于产品的方方面面,不可一语而言之。至于物流,更是体验中至关重要的一步,笔者日前点了爱鲜蜂的星巴克,说好的四十分钟,变成足足2小时,等待的失望与焦急,早已让笔者忘记它贴心的保温袋了。至于服务,举一个夜宵外卖的例子,作为京城首家只做夜间配送的拼豆夜宵,9点到5点营业,分散客户点餐时间,可以充分利用运力,同时,从包装袋到餐具,都专门定制,贴心的赠送胶质手套,给顾客带来不同神秘礼物的惊喜,让人不炫耀一下不行啊。重要的是,五环之内,40分钟必到。

要诀四:餐饮要好吃,一定要好吃

此事不得不提,重要。好吃,是任何餐饮的立身之本,是外卖持续发展的力量之源,是大众长久热捧的不懈动力。任何脱离了美味的外卖都不是好外卖,任何只靠营销不靠口味的餐厅都不是好餐厅。所以,在出发之前,一定一定,要调好自己的口味。在此吐槽一句,昨天叫了只鸭,虽然皂皂是萌萌哒,纸盒也是萌萌哒,送货小哥更是萌萌哒,但是,鸭子的口味啊,哎.......

总结,外卖市场,虽巨头叫嚣,风声乍起,迫不及待要磨刀霍霍向猪羊。但是,属于创业者的垂直细分机会,的庞大。早餐,下午茶,巧克力,蛋糕,老人餐,月子餐,减肥餐,甚至排毒断食餐,满满都是机会,只要找准了,初期集中客户,降低物流;中期借助平台,提升业绩;成为集结者,更加科学化布点与运营。实现人生宏伟之愿望,我觉得这个妥妥的。当然,纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

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